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Hojicha Shizuoka
Hojicha Shizuoka

Hojicha Shizuoka

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Thé vert grillé avec le gros caractère de simili-cannelle comme les notes de pain grillé.

Pays d’origine: Japon
Région: Préfecture de Shizuoka
Altitude: 1000 pieds au-dessus de niveau de la mer
Catégorie: Uji
Type de fabrication: Orthodoxe
Caractéristiques de tasse: Thé vert grillé avec le gros caractère de simili-cannelle comme les notes de pain grillé.
Infusion: Vert-jaune pâle

Ingrédients: le thé vert torréfié

Méthode chaude d’infusion de thé: En préparant par la tasse, ce thé peut être employé à plusieurs reprises – environ 1-2 fois. Le secret est d’employer l’eau qui à 80-90°C. Environ 1- 1 ½ cuillères à thé dans votre tasse, laisse le thé raide pendant environ 3 minutes et puis commence à s’adoucir – n’enlevez pas les feuilles de la tasse. Une fois que le niveau de l’eau est bas – ajoutez plus d’eau, et ainsi de suite et ainsi de suite – jusqu’à ce que la saveur du thé est épuisée.

Méthode d’infusion de thé glacé: (pour faire 1 litre/quart) Mettre 6 cuillères à café de thé dans une théière ou un pichet. Versez 1 1/4 tasse de l’eau fraîchement bouillie au-dessus du thé. Trempez pendant 5 minutes. Divisez la capacité du pichet proportionnellement à moitié avec de l’eau froide. Versez le thé dans votre pichet en égouttant les feuilles. Ajoutez la glace et refaites le plein du pichet avec de l’eau froide. Garnissez et adoucissez pour goûter. Le principe de base utilisé pour préparer le thé glacé est de doubler la quantité de thé chaud, puisqu’il sera versé au-dessus de la glace et dilué avec de l’eau froide.

La ville d’Uji, l’homonyme d’ Hojicha merveilleusement léger, est une ville antique du Japon. La ville est à la maison au Byodoin, identifié par l’UNESCO comme étant la structure en bois la plus ancienne. Elle a été construite en 1053 et étonnamment, elle tient toujours. La région est la maison des jardins de thé et aux plumeurs de thé depuis des siècles et est à ce jour identifiée en tant qu’une région du Japon ayant connu les premières régions croissantes de thé vert. Tagami Kikusha, un poète japonais vivant pendant ces périodes antiques, a écrit au sujet de la vie dans le secteur en vivant dans Uji et dans bâtiments célèbres, tels le temple de Manpuku.

En Japonais, la poésie courte capture les sentiments chauds de joie par les récoltes comme ils ont fonctionné dans les jardins de thé – le thé a été considéré un cadeau sacré et divin par le Japon antique.

Un des thés qui a aidé à rendre la région célèbre est le Hojicha. Hojicha, un thé vert particulièrement grillé, peut sembler exotique aux occidentaux mais au Japon il est un thé ordinaire de la campagne ; étant le plus généralement apprécié des thés. En raison de sa basse contenance en caféine – le procédé de griller le thé élimine une grande partie de la caféine – le Hojicha est souvent servi pour accompagner des repas; il est également généralement servi aux enfants, et aux patients dans les hôpitaux.

Ce thé est produit utilisant une 3ème feuille affleurante de Bancha connue dans le Japonais comme Sanbancha. Notre offre ici est plumée exclusivement chez Yamarokusangyou, une ville au dessus des jardins supérieurs d’Uji. Les feuilles plumées sont produites dans un modèle semblable à celui de Sencha – les feuilles sont « cuites » et séchées à la vapeur.

Après la feuille sèche est grillée à basse température – la basse température de rôtissage donne un goût doux et un arome frais. (Hojicha qui a été grillé à une température trop élevée perd beaucoup de sa douceur.) Ce rôtissage a comme conséquence un thé avec une tasse rougeâtre de couleur et de lumière, avec une saveur très unique. Essayez d’appareiller notre thé Hojicha avec les repas asiatiques pour remarquer à quel point elle nettoie le palais. Il est vraiment un thé régénérateur qui est aussi bon chaud que quand il est versé sur la glace. Il est vraiment spécial, ce thé Hojicha!

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