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Gyokuro Shizuoka
Gyokuro Shizuoka

Gyokuro Shizuoka

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Une couleur verte claire, un caractère léger et rafraîchissant.

Pays d’origine: Japon
Région: Shizuoka
Grade: Gyokuro
Altitude: 500-1500 pi
Type de préparation: Poussé dans l’ombre, séché à la vapeur
Caractéristiques: Une couleur verte claire, un caractère léger et rafraîchissant
Infusion: Très claire

Ingrédients: Thé vert

Quantité de feuille / 250ml d’eau 1 c. à thé
Temps d’infusion 3-4 minutes
Température d’infusion 80 °C

C’est un thé du Japon le mieux connu, thé prépare à partir de bourgeons cueillis seulement en avril et mai. Afin d’augmenter la quantité de chlorophylle et de réduire le tanin, les buissons de thé sont couverts de rideaux de bambou pendant 3 semaines au début du printemps. Les feuilles sont petites et tendres. Immédiatement après la cueillette, elles sont acheminés à l’usine et séchées pendant 30 min pour arrêter la fermentation. Elles son ensuite pressées et encore séchées pour obtenir un taux d’humidité de 30%.

L’étape prochaine est le roulement, jusqu’au moment ou les feuilles de thé prennent l’aspect d’aiguilles et après le tout elles sont encore séchées jusqu’à 4-6% de taux d’humidité. Gyokuro est le meilleur thé japonais. Il est préparé traditionnellement dans une théière Kyushu et servis dans des petites tasse. Les Japonais prennent le thé très sérieusement et ils sont près à payer cher pour le bon thé. On peut trouver du Gyukuro vendu à 1000$ la livre. Pourquoi donc ce thé est si cher?

Premièrement, le travaille de couvrir les buissons de thé pour accroître la photosynthèse. Ceci donne au thé des qualités uniques. Les Japonais disent que leur thé vert a beaucoup de bienfaits sur la santé, comme la réduction considérable des incidences de cancer. Les études démontrent que le thé vert grâce à ses catéchins empêche la croissance des cellules cancéreuses, comme le prouve les examens des habitants de Shizuoka, ou le thé vert est la boisson la plus consommée.

L’aperçu suggère que les catechins du thé vert ont joué un rôle significatif dans la baisse du taux de mortalité. Toutes ces donnés scientifiques ont mené à la conclusion que les habitants qui consomment beaucoup de thé vert ont une espérance de vie plus longue et une réduction considérable de taux de probabilité de cancer. Le professeur Okuba a également démontré que les catechins du thé vert sont des antioxydants plus puissant que la vitamine E et aident aussi à la prolongation de la vie.

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