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Samurai Matcha
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Samurai Matcha

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Une finesse et une delicatessen incroyable. Fait d’un Gyokuro très fin a une légère amertume de ce thé.

Pays d’origine: Japon
Région: Shizuoka
Altitude: 500-2500 pieds au-dessus de niveau de la mer
Type de fabrication: Matcha moulu avec pierre de granit âgées de 20 ans et plus
Grade: Qualité cérémonielle Gyokuro
Caractéristiques de tasse: Une finesse et une delicatessen incroyable. Fait d’un Gyokuro très fin a une légère amertume de ce thé
Infusion: Épaisse, couleur émeraude

Ingrédients: Thé vert

Préparation de Matcha: On ne doit pas penser que la Matcha peut être utilisé uniquement durant la cérémonie du thé et suivant les strictes normes de l’infusion de la cérémonie Chanoyu. En réalité le thé Matcha peut être infusé de différentes façons et bu à différentes occasions. Voici un procédé simple: il faut laisser reposer l’eau bouillie jusqu’au 80C. Le Matcha doit être passé par une passoire en ordre d’éliminer les mottes. Ensuite verser de l’eau sur le Matcha dans une tasse au bords larges et bas et fouetter avec le fouet de bambou. Servir immédiatement.

Matcha est peut-être parmi tous les thés des marches d’aujourd’hui le plus raffiné. L’importance de ce thé dans la tradition et la vie au Japon est incomparable avec d’autres thés. La première chose remarquable et son apparence de poudre d’une couleur vert émeraude. Au nez c’est un arôme d’herbe et légumes frais. Son goût dense rappelle le beurre, les petits fruits frais. Ses caractéristiques rend le Matcha appart. Une fois infusé, on fouette le breuvage quelques secondes pour obtenir une infusion dense qui se consume au complet avec les feuilles, car le Matcha contient le plus de vitamines et de antioxidants possible, soit 10 fois plus de polyphénols et antioxidants qu’un thé régulier, 2 fois plus qu’un verre de vin rouge, 9 fois plus de beta-carotène que l’épinard et 4 fois plus que les carottes.

Matcha est produite d’un Gyokuro de très haute qualité. Trois semaines avant la cueillette des feuilles destinées à la production de Gyokuro, les buissons sont couvert de parois de bambou afin de créer de l’ombre et de stimuler la production de la chlorophylle par les feuilles. Une fois cueillis, les feuilles sont séchées. C’est l’Aracha. Après, l’Aracha est dépouillée de ses veines et tiges et comme résultat on obtient le Tencha. Le Tencha est enfin moulu par la machine, 40 gr de Tencha par heure, jusqu’à l’obtention de la poudre verte commue sous le nom de Matcha.

Au Japon le thé Matcha est considéré comme une partie intégrale de la quintessence de l’âme japonais. Cette variété de thé est déjà citée dans un manuel de préparation au 12e siècle. Matcha est aussi le thé le plus important étant donné qu’il est utilisé dans la très fameuse cérémonie du thé, Chanoyu. Cette cérémonie depuis sa naissance jusqu’à nos jours n’a pas évoluée, elle reste rigide et telle qu’apparue dans la nuit des siècles comme une pratique méditative par un Samurai, un noble guerrier.

Les Samurais ont appris l’art de l’infusion du thé des moines Bouddistes au 12e-13e siècles. Les moines croyaient que boire du thé leur procuré des conditions propices pour la méditation et les cérémonies religieuses. Les samurais ont appris à leur tour que boire la matcha leur donner la possibilité de restaurer les forces physiques et préparer les ressources mentales pour les futures batailles. C’est d’ici que la cérémonie wabi de la préparation et consommation du thé Matcha à commencé. Wabi peut être traduit comme raffinement sobre, silencieux, par son humilité célébrant la beauté universelle. Durant des siècle cette philosophie a été développée par les samurais ce qui a donné la noble cérémonie du thé connue aujourd’hui.

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